"Пришел Стефан - на нем красный жупан (морозный день) ". В старину в этот день в рыбацких поселениях проходили выборы пастуха (ведь должен же кто-то пасти скот, пока рыбак находится на рыбалке) и заключение с ним договора, что закреплялось общей трапезой с хмельными напитками. "Степанов день пастуха год кормит". "В пастухи наймешься - вся деревня у тебя в долгу". При выборе рыбаки учитывали опыт пастуха его репутация, а также особые профессиональные знания. Наибольшим уважением пользовались пастухи-колдуны, обладающие тайными знаниями, благодаря которым, по мнению удильщиков, пастух мог договориться c лешим - хозяином леса или с его детьми. Особо ценилось не столько устное знание пастухом заговоров, сколько наличие у него рукописного "отпуска" - тетрадки, листа бумаги c записанными текстами заговоров. среди которых были и заговоры на успех в рыбалке. Но редко кому из рыбаков удавалось узнать и использовать те секретные слова. Поэтому и приходилось удильщикам рыбку ловить только с помощью своих знаний и умения. Продолжаются Святки, и рыбаки без нужды на рыбалку не выходили. Если кому и везло в этот день на рыбалке, то это только именинникам: Луке, Степану (Стефану), Федору (Феодору) и Ферапонту (Фарафонтию), но и они обычно предпочитали праздновать свои именины не на рыбалке. Повсюду гостьба: родня у родни, рыбаки у рыбаков, деревня у деревни, а то «свозы» - смотрины невест. Девок, девок-то: смотри, одна другой краше! У рыбаков в глазах рябит от девичьих нарядов. Гулянья, потехи. Молодежных развлечений не убывает. Где песни поют, где танцуют, где на санях расписных с колокольчиками заливистыми катаются, да и не перечислить всех развлечений и забав, проходивших в эти дни. Закономерным сталось старым и опытным рыбакам, оберегая молодежь от ошибок, посвящать вечера беседам у светца с лучиной, на уютной лежанке, на полатях - о хитростях рыболовного дела о рыбацких приметах, собранных и записанных в рыболовных месяцесловах: "Если днем теплее, чем ночью, высокая или средняя облачность с прояснениями, обильный иней – будет хороший клев". "Если день солнечный и морозный, то год будет удачным в плане рыбалки". "Если на деревьях виден иней - жди хорошего половодья и клева рыбы по открытой воде". "Если на Стефана туман и снег с дождем - к оттепели, клев рыбы улучшится". "Если с неба падают крупные снежные хлопья – ждите ненастье и мокроту, клев рыбы будет слабым". "Туман стелется над полями - это примета к потеплению и улучшению клева рыбы". "Если ночью луна красная - утром будет тепло, но выпадет снег, клев рыбы будет капризным". "Мелкие птицы прячутся в гнезда – скоро пойдет снег, рыбалку лучше завершить". "Вороны и галки вьются в воздухе - перед снегом, садятся на снег - к оттепели, садятся на верхушки деревьев - к морозу, по погоде смотри и клев". "Если гуси лапы поджимают - скоро похолодает, готовь теплые вещи на рыбалку со льда". "Лошадь храпит - к ненастью и вьюге, фыркает - к снегу или к теплу, трясет головой и закидывает кверху - к ненастью со снегом, по погоде смотри и клев". "Лошадь ложится на землю - к теплу, клев рыбы улучшится". "Копыта у лошадей потеют - к теплу, рыбалка со льда будет комфортной". "Если заяц прибежал в деревню, значит, скоро начнутся затяжные холода, готовь теплые вещи на зимнюю рыбалку". В этот день также проводили обряды защиты от худого глаза. За деревней на заснеженной Красной горке парни ставили 12 кольев или жердей. У этих кольев девушки сливали воду в чашу пагубную, точно смывали тоску с сердца и выплескивали ее в середину круга. А еще в этот день по всем углам двора ставили осиновые колья – чтобы ведьмы не могли подойти. Заботились в этот день особо и о лошадях, поили их водой, пропущенной через серебряное сито. Еще на Степана молодые рыбачки "хоронили" свои печали. Для этого в определенном месте устанавливали "чашу пагубную". Девушки, подходя по очереди, сливали в нее воду из принесенных с собой сосудов, и как если бы смывали тоску с сердца. Только существовал запрет трогать это ведро до полуночи, иначе слитые печали вернутся в тройном размере тому, кто коснется ведра хоть рукой, хоть ногой.

На Стефана рыбакам и членам их семей было не принято работать по дому, рыбачить и охотиться, потому что это один из праздников рождественского цикла. Рыбакам запрещалось рубить лес только до заката, а после можно было заготавливать дрова в полную силу, не волнуясь о последствиях. Ослушавшийся этого запрета мог получить глубокую рану, которая очень долго не заживала. Рыбакам в Степанов день возбранялось брать в руки ножи даже для нарезания хлеба. Считалось, что таким образом можно силы мужской лишиться, поэтому в этот день не резали хлеб, а ломали. Рыбачкам в Степанов день нельзя было, проснувшись, тут же ступать босой ногой на пол, пока не прочтешь молитву "Отче наш" девять раз. Иначе можно было красоты своей лишиться. Также им запрещалось ткать и шить. Верили в народе, что таким образом швея или ткачиха свою память могла потерять. Нельзя было голодом морить лошадей. Бывало, хозяин сам недоедал, но девятого января своего коня кормил досыта. Нельзя было в этот день отказываться от угощения "колядкой" - пирожка с разными начинками. Боялись, что тогда нечистый всё здоровье мог забрать. В Степанов день нельзя было выбрасывать хлебные крошки, символизирующие достаток - многие рыбаки верили, что вместе с ними из дома выкидывались деньги. Остатки хлеба нужно было скормить птицам или животным.